Buñuelos de calabaza, especial para las fallas valencianas
Acompañar con chocolate caliente. Enlace relacionado: Las Fallas de Valencia y su gastronomía pirotécnica
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Comienza la Cuaresma con tortillitas de bacalao
Llega la Cuaresma y desde Málaga el chef Alberto Reina nos enseña la receta de sus TORTILLITAS DE BACALAO CON MIEL DE CAÑA Aunque usted sea de los que van a una boda y se quedan en la puerta, buscando...
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Bacalao con salsa de cachorreñas, especial para los viernes de vigilia
La abstinencia de comer carne ciertos días de la semana por motivos religiosos, en especial los viernes de Cuaresma, se ha convertido en algo habitual para los que no llegan a fin de mes. En cualquiera...
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Bacalao con patatas y leche
El bacalao es el plato por excelencia en Viernes Santo, la cocinera Reyes Figueiras León nos desvela su receta de BACALAO CON PATATAS Y LECHE Ingredientes: Bacalao antes de la cocción 1 kG DE MIGAS DE...
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Pastel de bacalao ahumado con guacamole de guisantes
Con la llegada de los primeros guisantes, el chef Andrés Madrigal nos invita a una receta primaveral con unos colores que alimentan. Para el bacalao ahumado: 500g de bacalao desalado y en tiras 20cl de...
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Lomos de rodaballo con jugos ibéricos y melaza de membrillos
La cocinera sevillana Lola Centeno nos envía esta receta: LOMOS DE RODABALLO CON JUGOS IBERICOS Y MELAZA DE MEMBRILLOS Ingredientes: agua de cocción de las verduras 1 cebolla fresca 3 tomates 1 puerro...
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Para listos de capirote, receta de la capirotada
De los tontos de capirote a los golosos de campeonato Todos hemos visto en alguna ocasión mencionar en nuestro entorno cómo llamaba alguien “tonto de capirote” a un semejante, haciendo notar que a...
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Receta del Bollo de Pascua de Avilés
Enlace relacionado: El Bollo 2.0 y el “chateo” pastelero La Fiesta del Bollo se celebra en la localidad asturiana de Avilés el domingo y lunes de pascua siendo el colofón a las fiestas de semana santa...
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El pastel de Cabracho de Arzak
Receta del pastel de cabracho tal y como la ideó Juan Mari Arzak en 1971. En nuestros días es un aperitivo popular en multitud de restaurantes.
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Caldillo de congrio como le gustaba a Neruda
Receta del chef Andrés Madrigal tras su viaje a Chile Ingredientes: 2 Kg. de congrio entero 4 patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas 1 cebolla en corte pluma 2 dientes de ajo picados 1 tarro de...
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Frixuelos
En el vídeo el maestro de Casa Máximo en Bañugues (Asturias) nos enseña a hacer frixuelos a ojo. Por si les sirve de ayuda pueden utilizar estas medidas de referencia para orientarse los que lo hagan...
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Hojas de parra rellenas de carne
Las Dolmas son las Hojas de parra rellenas de carne, receta de Andrés Madrigal Ingredientes 12 hojas de parra. 1kg de carne de buey picada. 150gr de arroz basmati. 120gr de cebolletas tiernas. 60gr...
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Kokotxas de Merluza sobre terciopelo negro, traje de flores frescas y...
Andrés Madrigal nos sorprende con una de sus románticas recetas, reservada para una cena íntima con tu pareja en un día especial. Kokotxas de Merluza sobre terciopelo negro, traje de flores frescas y...
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Patatas rellenas con carne picada
Receta de Gisele Aisha Ingredientes (para 2): • 8 patatas medianas • 400gr de carne picada • 2 cebollas • Vino blanco • Azafrán • Caldo preparado (o pastilla de Avecrem). • Chile (opcional) Lo...
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“Tagliatelle” de espárragos verdes y blancos con salmón ahumado
El maestro Andrés Madrigal nos propone unos espárragos de temporada para disfrutar de la primavera gastronómica combinados con salmón ahumado. Ingredientes: Edouard Manet. La Botte d`asperges 8 piezas...
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La fiebre del helado
Con la llegada del buen tiempo, recordamos un reportaje del magazine televisivo con Andrés Sirvent que nos trae helados con sabores de la huerta y algunos inéditos como el helado de foie y de fabada....
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Pulpo blanco enano con almejas y flambeado para una salsa de pimienta
Haces un fondeado de cebolla y ajo, junto a laurel. Incorporas los pulpos casi a los dos minutos y los sofríes unos quince o veinte minutos. Cuando se hayan doblado sobre sí mismos, y pruebes que...
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Vinagreta con mostaza de Dijon
Como hacer una estupenda salsa para sazonar ensaladas y verduras con la famosa mostraza francesa de Dijon. “Te sorprenderá el resultado de la vinagreta”, según una receta de la cocinera Loli.
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Alcachofas
Receta para la preparación de alcahofas al vapor en un horno de vapor combinado con aire caliente. Consejos practicos con Fernando Canales. Llega la temporada de las alcachofas, son diuréticas,...
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El Chipirón con lágrima y piel, firmado por Arzak
El maestro Arzak sorprende con una excelente receta de chipirones Ingredientes Para 4 personas Para los chipirones: 12 chipirones Sal y en polvo jengibre Para la salsa de lágrima (glándula): 2 dientes...
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