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Roscón de Reyes, receta e historia
“Mentiras y roscones, cuanto mas grandes, mejores”. Popular Receta e historia del chef malagueño Alberto Reina. Roscón de Polledo (Avilés) Queridos Reyes Magos:… De esta forma tan sencilla, se ha...
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Lubina salvaje en aceite virgen con aromas del mediterráneo y raíz de perejil
Una receta del chef Raúl Resino Olivares. Ingredientes: Para la cocción de la lubina: 1 lomo de lubina salvaje de 200 gr 100 ml de aceite con aromas del mediterráneo 5 gr de juliana de piel de limón...
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Ensalada templada de vieiras y granada para aprovechar los restos de marisco
El chef malagueño Alberto Reina aprovecha los restos de marisco congelado de las fiestas para preparar una ensalada estupenda. INGREDIENTES Dos peregrinas por persona, huevos de codorniz, Tomatitos...
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Buñuelos de calabaza y espinacas para Halloween
Cuenta la leyenda que las calabazas esculpidas con forma de cara y una luz interior, se deben colocar en puertas y ventanas en la festividad de Halloween. En los países anglosajones son conocidas como...
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Receta del pincho ganador en el Campeonato Nacional 2014
El alavés Iñaki Rodrigo Rojas, del restaurante Punk Bach de Madrid, ha sido nombrado campeón del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid 2014 por una tapa de percebes y foie. PARAHORECA.COM...
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Perdiz asada en su jugo con céleri
Receta de Andrés Madrigal Perdiz asada en su jugo con céleri (apiobola) 2 perdices desplumadas, vacías de vísceras, y bridadas (despojos a parte, alerones, cuello y corazón) 100g de mirepoix de...
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Ángel de Navidad dulce para vestir mesas con glamour
La artista pastelera Patricia Schmidt explica como hacer un ángel dulce para decorar nuestras mesas navideñas. RECETA (Rendimiento:350-380 gr) 50 gr. de mantequilla sin sal 200 gr. de nubes blancas 160...
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Receta de la crema de arroz con leche requemada de Casa Gerardo
Pedro Morán es chef y propietario de Casa Gerardo en Prendes (Asturias), en su restaurante se hace el mejor arroz con leche del mundo. Esta es la receta del famoso dulce asturiano. Receta del arroz con...
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Ensalada Bonachera
Cocina andorrana por el chef Oscar de las Heras “Esta semana viajamos al Principado de Andorra y para “hacer patria” utilizaremos uno de nuestros quesos más conocidos, el Manchego, aunque se puede...
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Tarta de queso con helado de remolacha y fresa
Para los que están hartos de turrones y dulces típicos navideños proponemos esta exquisita receta del maestro Andrés Madrigal Para la tarta de queso: 1133gr de queso fresco (requesón)335gr de...
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Pastel de bacalao y bacon
Receta irlandesa con el toque del chef Oscar de las Heras Ingredientes: 750 gramos bacalao en filetes 1 cucharada mantequilla 1 cebolla roja picada fina 4 lonchas de bacon sin corteza medio kilo de...
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Una receta gastronómica contra el #BlueMonday
La cuesta de enero llega a su pendiente más escarpada con el #BlueMonday (lunes triste), el anglicismo proviene de una teoría sobre el tercer lunes del año como el día más triste. Desde PARAHORECA.COM...
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Jelly shots
El chef Oscar de las Heras nos envía una divertida receta de jelly shots, un postre fácil de hacer con gelatina de distintos sabores, también podemos probar añadiendo licores de frutas. Con licor de...
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Patatas rellenas con carne picada
Receta de Gisele Aisha Ingredientes (para 2): • 8 patatas medianas • 400gr de carne picada • 2 cebollas • Vino blanco • Azafrán • Caldo preparado (o pastilla de Avecrem). • Chile (opcional) Lo...
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Receta griega para no deprimirse: dorada con tzatziki
Dorada asada bajo sal gruesa con Tzatziki , berenjenas encurtidas y olivas de *kalamata 4 lomos de dorada con piel y escamada 2 berenjenas encurtidas en dados pequeños 240g de pepino pelado y sin...
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Grecia sobrevive con su tarato de berenjenas y yogur blanco
Alberto Reina Ni que decir tiene que para la mayoría de nosotros el nombre de la receta nos suena un poco extraño si se lee de un tirón. No obstante, si hacemos un poco de historia y le buscamos...
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Longaniza blanca de Avilés con patata del cocido de garbanzos
Brad Pitt, Woody Allen, Omar Sharif, Alejandro Amenábar, Esperanza Aguirre, Santiago Carrillo, Sancho Gracia o Verónica Forqué son algunos de la interminable lista de famosos que visitaron el...
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Cómo hacer un auténtico ceviche con productos españoles
El ceviche está de moda, consiste en pescado fresco marinado con lima, cebolla roja y ají. El ceviche clásico se acompaña de choclo sancochado, camote cocido y hojas de lechuga. En el vídeo un cocinero...
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Feliz San Valentín con raviolis de vieiras rellenos de arroz cítrico y...
Receta enviada por el chef Raúl Resino Olivares, un menú de tres estrellas. Ante esta fórmula exótica para celebrar San Valentín, con una copa de cava o un buen vino. Otras ideas para San Valentín....
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Frixuelos
En el vídeo el maestro de Casa Máximo en Bañugues (Asturias) nos enseña a hacer frixuelos a ojo. Por si les sirve de ayuda pueden utilizar estas medidas de referencia para orientarse: Ingredientes: 1/2...
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