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Lomo de cerdo con castañas
Con el otoño llegan las primeras castañas, fuente de inspiración para el maestro malagueño Alberto Reina que nos recomienda una de sus recetas otoñales: lomo de cerdo con castañas. “En Noviembre cueces...
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Ángel de Navidad dulce para vestir mesas con glamour
La artista pastelera Patricia Schmidt explica como hacer un ángel dulce para decorar nuestras mesas navideñas. RECETA (Rendimiento:350-380 gr) 50 gr. de mantequilla sin sal 200 gr. de nubes blancas 160...
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Menú de Nochevieja de Alberto Reina: suquet de rape, solomillo y ternura de...
Propuesta del chef Alberto Reina para Nochevieja No hay mal que cien años dure y, como este año no ha sido nada bueno, está a punto de acabar para siempre sin que nos de la más mínima pena. Lo único...
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Arroz con carabineros, alcachofas fritas y aceite de chipirón
Cortar las cabezas de los carabineros y guardar el cuerpo. En una sartén bien caliente añadir un poco de aceite y dorar las cabezas de carabineros, debiendo quedar de un buen color rojo, y la cabeza...
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Maratón de cenas de empresa y receta de la carne mechada
Comienza el maratón de cenas de empresa y familiares Según el Gobierno de Rajoy la situación mejora, por tanto los más pudientes pueden disfrutar del aluvión de reuniones gastronómicas navideñas; con...
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Menú de Nochebuena: crema de ostras, besugo al horno y compota de Navidad
Cuando el sueldo no da para banquetes de fin de mes hay que recurrir a la imaginación. Desde: “Cómo hacer un árbol de Navidad con frutas“, hasta adornos que terminan convertidos en pisto con brócoli:...
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Recetas Fin de Año: ensalada de rosa de mango y merluza rellena
Se marchó del Niemeyer para cocinar en tu casa… El chef Oscar de las Heras estudió en la Cátedra de Ferran Adrià y trabajó como jefe cocina en la hostelería del Niemeyer (Avilés) durante 18 días aunque...
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Pastel de marisco con los restos de Navidad
Receta muy fácil, inspirándome en los consejos de la cocinera María Jesus Navarro os animo a hacer un pastel de marisco con los restos de las comidas de Navidad. La idea es realizar uno o varios...
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Jelly shots
El chef Oscar de las Heras nos envía una divertida receta de jelly shots, un postre fácil de hacer con gelatina de distintos sabores, también podemos probar añadiendo licores de frutas. Con licor de...
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Roscón de Reyes, receta e historia
“Mentiras y roscones, cuanto mas grandes, mejores”. Popular Receta e historia del chef malagueño Alberto Reina. Roscón de Polledo (Avilés) Queridos Reyes Magos:… De esta forma tan sencilla, se ha...
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Lomo de cerdo con castañas
Con el otoño llegan las primeras castañas, fuente de inspiración para el maestro malagueño Alberto Reina que nos recomienda una de sus recetas otoñales: lomo de cerdo con castañas. “En Noviembre cueces...
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Receta piruletas de chocolate
Les puedes añadir desde frutos secos hasta Lacasitos. La piruleta de la fotografía con naranja escarchada y chocolate me la regaló Patricia Schmidt en un taller de tartas junto con su marido Christian...
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Kokotxas de Merluza sobre terciopelo negro, traje de flores frescas y...
Andrés Madrigal nos sorprende con una de sus románticas recetas, reservada para una cena íntima con tu pareja en un día especial. Kokotxas de Merluza sobre terciopelo negro, traje de flores frescas y...
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Contra el frío, fideos guisados con sabor andaluz
Llega la ola de frío y los fideos guisados para entrar en calor. Desde Málaga Alberto Reina nos aconseja, para sobrevivir al gélido termómetro, un potaje. INGREDIENTES Fideos gruesos( un puñado por...
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Feliz San Valentín con raviolis de vieiras rellenos de arroz cítrico y...
Receta enviada por el chef Raúl Resino Olivares, un menú de tres estrellas. Ante esta fórmula exótica para celebrar San Valentín, con una copa de cava o un buen vino. Otras ideas para San Valentín....
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Un cóctel para enamorar el día de San Valentín
Un cóctel para enamorar con una estrella brasileña: “The Bramble” En el vídeo la experta Paula Roque nos enseña las claves para seducir con un “brebaje mágico”. “Mucho amor, pasión, acordarse de los...
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Frixuelos, típicos de carnaval
En el vídeo el maestro de Casa Máximo en Bañugues (Asturias) nos enseña a hacer frixuelos a ojo. Por si les sirve de ayuda pueden utilizar estas medidas de referencia para orientarse: Ingredientes: 1/2...
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¿Es el cachopo una croqueta?
Ferran Adrià es un experto en conceptualizar todo lo relativo a la cocina. Por lo visto ha encontrado similitudes entre el cachopo asturiano y las croquetas. Pues vale. A un paisano de pueblo le...
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Comienza la Cuaresma con tortillitas de bacalao
Llega la Cuaresma y desde Málaga el chef Alberto Reina nos enseña la receta de sus TORTILLITAS DE BACALAO CON MIEL DE CAÑA Aunque usted sea de los que van a una boda y se quedan en la puerta, buscando...
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Codornices salteadas con soja, tirabeques, setas y pepino
El maestro Andrés Madrigal nos presenta una sorprendente receta de codornices en salsa de chutney de mango y coco con soja, tirabeques, setas y pepino Para las codornices: 8 codornices Royal 30cl de...
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